此地历来都是兵家必争之地，有“北方锁钥”之称。

作为全晋之屏障、北方之门户，这里的地理优势甚是明显。

作为我国首批历史文化名城，这里的诸多名胜古迹想必你也听过其大名。

就比如说云冈石窟，悬空寺，北岳恒山，九龙壁等等。

其实聊到大同，本人还是对美食更加感兴趣。

就拿今天分享的这五道美味佳肴来说，它们都是当地人极力推荐的美食。

如果你对大同的特色佳肴也非常感兴趣的话，不妨细细往下看吧。

来到大同，火锅不得不吃。

一方面是品尝大同的什锦火锅特色，另一方面是感受下古朴铜制火锅的韵味。

相信大家对姜文老师执导的《让zi弹飞》这部电影应该并不陌生，

故事开头，葛大爷和一众人坐在火车里吃的火锅就是这款“什锦铜火锅”，

只不过火车上那个的是巨型版本的而已。

作为以多种食材复合而成的当地美味，这里不仅荤素皆有，而且连海鲜的款式也是多种多样。

作为山西的十大名菜之一，但凡有人请你吃什锦铜火锅，就说明你在对方的心中颇为重要，因为好客的大同人总会用这种“热腾腾”的方式招待远道而来的朋友。

相对于羊肉来说，大同的羊杂比羊肉更加鲜美。

倒不是说这边的羊肉不好吃，只不过因为制作方法太过普通，所以在风味上面就被羊杂汤盖过了。

大同的羊杂汤基本囊括了除羊肉以外的所有部分。

不仅不膻而且鲜香味美，加上当地的山药粉条也是Q弹爽滑，营养又美味。

加在羊杂汤里一同烹饪品尝，冬天适当吃一点，那种满足感只有亲自品尝了才能体会其精髓所在。

山西的熏制类美食非常之多，市面上能看到的肉食美味，基本都可以用来熏制。

而灵丘熏鸡作为山西四大“名熏”之一，

鸡肉的香嫩加上数味中药的添加，不仅能让鸡肉不跑味，不走油，而且在营养层次上也是提高不少。

相比于其他熏货而言，它是唯一一款需要热食才能品尝出真正风味的美食。

黄焖丸子是大同八大碗的其中主菜之一。

作为一款地道的蒸菜，它的做法和我们平时吃的黄焖鸡差不多。

把油炸好的丸子均匀地摆好放在盘中，造型方面自己控制；

然后在盘中浇淋高汤，酱油，盐，鸡精，均匀搅拌之后直接上蒸锅蒸一个半小时，

之后倒扣在其他盘中，上桌品尝。

因为这种方法烹饪时间过长，虽然丸子十分入味儿，但为了缩短时间，很多厨师还是选择在锅中焖煮，这样只需二十几分钟就能完美还原这款美食的风味了。

此菜以粉丝垫底，把刚刚长成的走地雏鸡作为主料，以盐焗之手法烹饪全熟，然后铺在粉丝上层，只需经过简单烹制，就能形成一款地地道道的大同美食。

虽然在很多人的眼中，这款美食在菜色方面略微简单，

但在很多大厨眼中，雏鸡的烹饪至关重要，甚至传言，想要把这道鸡肉美味做得好吃，最少也要经过12道烹饪工序才能完成这款美味哦。