给一个餐厅打电话订了一个包间,并且短信通知了所有要参加聚餐的人。
但之后因为参加聚餐的人增加了,原先订的房间就坐不下了。
于是我又给餐厅打电话,请他们帮忙换一个大一点的包间。餐厅的人很爽快地答应了。
我说麻烦把新包间名发给我,我得赶紧重新通知一下参加聚餐的人。
结果餐厅的人说不用换包间名!
我听后有点恍惚,问到底是换了还是没换?
餐厅的人说,包间给我换了,但是包间名不用换。
我更迷糊了,咋回事呢?
餐厅的人耐心地解释:就了为了避免出现我这种情况,他们把包间名设置成活动的了。调整包间后,他们就把原先给我的包间名挂到调整后的包间门口上。包间虽然换了,但包间名没换,就不需要我重新通知聚餐的朋友了。
我听后挺感慨,真心为这个餐厅的用心点赞。
虽然调换包间这种情况经常发生,订餐的顾客也不愿意重新通知其他顾客(对于订餐的人,重发信息很简单,主要是怕别人认为他活动安排得不周详),但是调换的需求是顾客自己提出来的,自己麻烦也是理所当然,所以不会有人向餐厅提出特殊要求,这是共识。
这家餐厅之所以让人感动,就是它真正站在顾客的角度来考虑问题,以积极的态度主动提高服务质量、水准和贴心程度。
一方面,它不是因为这个问题是顾客自己造成的,就认为没必要改进和提升。不讨论是谁的责任,不被动应对,而是主动作为,想顾客之所想,以顾客更满意为准则。
另一方面,改进这一项服务,看上去只是一个小举动,对顾客来讲也只是方便了一点,但对餐厅的管理来讲,可能会带来很多麻烦,甚至要增加一些成本。我们试想,如果这家餐厅规模小,问题还不大;但如果这家餐厅规模较大,估计要“打乱仗”。
据我有限的认知,很多餐厅的楼层管理、端茶送菜、包间服务的任务分配,都是按区块划分的,也就是包干制。如果包间的名字经常调换,估计会让所有工作人员无所适从、晕头转向、差错频出,引起管理上的混乱。
要想解决这个问题,我倒是有个小建议:可以给包间取名和编号并存。
一般情况下,为了便于标记,餐厅给包间要么用数字编号,要么是取个名字,只选其一。
为了解决既能给顾客调换包间不换包间名,又避免餐厅管理混乱的问题,餐厅可以给所有包间既编号,又取名,两套系统并存。
编号是固定不动的,用于内部管理。所有的任务分工都按包间编号来,工作人员也只需记包间编号就行,就会避免内部管理混乱。
包间名字是动态调整的,用于服务顾客,只需要餐厅订餐接单和大厅引导人员知道就行,把每次餐前动态的包间名和静态的包间编号匹配好即可。
这一静一动,一内一外,动静结合,内外有别,像极了太极里的一阴一阳,阴阳互补,自然和谐。扯远了……
回过头来说,我们确实要向这家餐厅学习,只要真心围绕“顾客至上”的宗旨思考问题,就能摒弃很多思想桎梏和牵绊,突破习以为常、按部就班的套路,创造性地开展工作,不断带给顾客新的惊喜!
也就是说无论干什么事,发心很重要!我们在工作生活中,需要经常照看一下自己的发心,看看发心对不对?是不是始终围绕最高宗旨思考问题?实际落实中有没有“偏航”?这样才有可能丢掉条条框框,激发更大的创意和善意!